সেমাই একটি মিষ্টিজাতীয় সুস্বাদু খাবার। ছোট বড় সবাই এটি খেতে পছন্দ করে। বিশেষ করে নওয়াবী সেমাই সকলের কাছে পছন্দের। বিভিন্ন অনুষ্ঠানে ও ঈদে এই সেমাই খুবই জনপ্রিয়। এই সেমাইয়ের ভেতর ক্রিমি ও বাহির মচমচে হওয়ায় অত্যন্ত সুস্বাদু।
এই সেমাইয়ে রাজকীয় একটা ভাব রয়েছে। যা একবার খেলে এর স্বাদ সহজে ভুলা যায় না। অতিথি আপ্যায়নে নওয়াবী সেমাই এর জুড়ি নেই। আপনি বাসায় এই টেস্টি সেমাই সহজেই বানাতে পারেন। চলুন, তাহলে জেনে নেয়া যাক কীভাবে এই স্পেশাল নওয়াবী সেমাই তৈরি করবেন।
নওয়াবি সেমাই বানানোর প্রয়োজনীয় উপকরণ :
- লাচ্ছা সেমাই : ২ প্যাকেট
- গুঁড়া দুধ : ৪ টেবিল চামচ + ৪ টেবিল চামচ
- চিনি : ১/২ কাপ
- জর্দা রং : ১ চিমটি
- তরল দুধ : ১ লিটার
- কর্নফ্লাওয়ার : ২ টেবিল চামচ
- ক্রিম : ১/২ কাপ
- কাস্টার্ড পাউডার : ২ টেবিল চামচ
- কনডেন্সড মিল্ক : ১/২ কাপ
- পেস্তা বাদাম কুচি : ২ টেবিল চামচ
- কাজু বাদাম কুচি : ২ টেবিল চামচ
পড়তে পারেন: হেব্বি মজার টার্কিশ রাইস পুডিং তৈরির রেসিপি জেনে নিন
যেভাবে নওয়াবি সেমাই তৈরি করবেন-
নওয়াবি সেমাই তৈরির জন্য, প্রথমে চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে গরম করুন। এরপর এতে ২ টেবিল চামচ বাটার দিয়ে গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এরপর এতে ২ প্যাকেট লাচ্ছা সেমাই হাত দিয়ে ভেঙ্গে গুঁড়ো করে দিন। এরপর এতে গুঁড়া দুধ ৪ টেবিল চামচ, চিনি ১/২ কাপ দিয়ে লো আঁচে কিছুক্ষণ ভাঁজুন।
যখন এগুলোর কালার পরিবর্তন হবে এবং চিনি গলে যাবে, তখন পাত্রে ১/২ কাপ সেমাই রেখে দিন। এবার বাকি সেমাই একটি বাটিতে উঠিয়ে রাখুন। এবার এই পাত্রে রাখা সেমাই এরমধ্যে ১ চিমটি জর্দা রং দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার এগুলোকে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
এবার সেমাই পরিবেশন করবেন তার জন্য একটি বাটি নিন। এবার এতে কালার ছাড়া ভেজে নেয়া সেমাই ৩ ভাগের ২ ভাগ নিন। এবার সেমাইগুলোকে একটি চামচ দিয়ে সমান করে দিন। এরপর চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে নিন। এবার এতে জ্বাল করা ১ লিটার গরুর দুধ দিন।
এবার এই ঠান্ডা দুধের মধ্যে ২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার, ক্রিম ১/২ কাপ, কাস্টার্ড পাউডার ২ টেবিল চামচ, গুঁড়া দুধ ৪ টেবিল চামচ, কনডেন্সড মিল্ক ১/২ কাপ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার চুলার আঁচ জ্বালিয়ে মিডিয়াম রেখে অনবরত নেড়ে রান্না করুন।
যখন এই মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসবে তখন চুলা বন্ধ করে নামিয়ে নিন। এবার গরম অবস্থায় সেই সমান করে রাখা সেমাইয়ের উপরে ঢেলে দিন। এখন এর উপর সমান করে দিন। এবার কালার ছাড়া বাকি সেমাইগুলো এর উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
এরপর এতে জর্দা রং করা সেমাইগুলো ছড়িয়ে দিন। এরপর এতে পেস্তা বাদাম কুচি ১/২ টেবিল চামচ, কাজু বাদাম কুচি ছড়িয়ে দিন। এবার এগুলো নরমাল তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন। এরপর নরমাল ফ্রিজে ২-৩ ঘন্টা রেখে ঠান্ডা করুন।এরপর ফ্রিজ থেকে নামিয়ে এই ঠান্ডা ঠান্ডা সুস্বাদু নওয়াবি সেমাই পরিবেশন করুন।