ইলিশ মাছ খেতে আমরা সবাই পছন্দ করি। ইলিশ মাছ দিয়ে বিভিন্ন ধরনের পদ রান্না করা যায়। এর মধ্যে অন্যতম একটি রেসিপি হলো ইলিশ মাছের লেজ ভর্তা। বর্তমানে এই লেজ ভর্তা খুবই জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। অনেকেই কাটার ভয়ে ইলিশ মাছের লেজ খেতে চান না। এতে করে ফ্রিজে অনেক লেজ জমা হতে থাকে। কিন্তু এই ইলিশ মাছের লেজ দিয়ে ভর্তা বানালে সবাই চেটেপুটে খাবে।
মাওয়া ঘাটে গিয়ে অনেকেই ইলিশ মাছের লেজ ভর্তা খেয়েছেন। এই ভর্তা খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু। এই ভর্তাটি চাইলে আপনিও বাসায় তৈরি করে খেতে পারেন। এটি একবার বানিয়ে খেলে সারাজীবন এর স্বাদ আপনার মুখে লেগে থাকবে। এই ভর্তাটি অল্প সময়ে খুব সহজেই তৈরি করা যায়। চলুন, তাহলে জেনে নেয়া যাক কীভাবে এই ইলিশ মাছের লেজ ভর্তা রেসিপি তৈরি করবেন।
ইলিশ মাছের লেজ ভর্তা তৈরির জন্য, প্রথমে একটি প্লেটে ৪ টুকরো ইলিশ মাছের লেজ নিন। এবার এতে সামান্য হলুদ, সামান্য মরিচ ও সামান্য লবণ দিন। এবার এগুলো ভালোভাবে মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন। এরপর চুলায় একটি প্যান বসিয়ে ১/৩ কাপ সয়াবিন তেল দিয়ে মিডিয়াম আঁচে গরম করুন।
যখন তেল গরম হয়ে আসবে, তখন এতে ইলিশ মাছের লেজগুলো দিন। এবার লেজগুলো উল্টে পাল্টে ভালোভাবে ভাজুন। যখন লেজগুলো কড়া ভাজা হবে, তখন তেল থেকে এগুলো তুলে নিন। এবার এই একই প্যানে শুকনো মরিচ ৭-৮ টি ভালোভাবে ভাজুন।
এবার তেল থেকে মরিচগুলো তুলে নিন। এবার লেজগুলো ঠান্ডা হলে হাত দিয়ে কাটাগুলো ভালোভাবে বেছে নিন।এবার অন্য একটি প্লেটে শুকনো মরিচগুলো সামান্য লবণ দিয়ে হাত দিয়ে গুঁড়া করে নিন। এবার এরমধ্যে ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। এবার এতে কাটা বেছে রাখা মাছগুলো দিয়ে মেখে নিন।
এবার এতে মাছ ভাজার তেল ও আরো ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল দিন। এবার হাত দিয়ে আবারো মেখে নিন। এবার সবশেষে ধনে পাতা কুচি পছন্দমতো এবং লেবুর রস ১ টেবিল চামচ দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। এবার এই সুস্বাদু ইলিশ মাছের লেজের ভর্তা গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
বন্ধুরা আমি তাজুল ইসলাম, BDCooking24.Com ওয়েবসাইটে আপানাদের স্বাগতম । আমি এই সাইটে বিভিন্ন রান্নার রেসিপি এবং সাথে অন্যন্য তথ্য সম্পর্কে তথ্য শেয়ার করব ।
