কাটলেট খেতে কেনা পছন্দ করে। আর তা যদি হয় গরুর মাংসের, তাহলে তো কথাই নেই। বিফ কাটলেট বর্তমানে খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার। এটি দেখতে যেমন সুন্দর খেতেও সুস্বাদু। এবার ঈদে বেঁচে যাওয়া গরুর মাংস দিয়ে এই কাটলেট তৈরি করতে পারেন। অনেকেরই কোরবানির মাংস খেতে খেতে একঘেয়েমি চলে এসেছে। তাই খাবারে একটু ভিন্নতা আনতে এই রেসিপিটি তৈরি করতে পারেন। চলুন, তাহলে জেনে নেয়া যাক কীভাবে এই বিফ কাটলেট রেসিপি তৈরি করবেন।
বিফ কাটলেট তৈরির জন্য, প্রথমে বড় একটি বাটিতে ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি নিন। এবার এতে সামান্য লবণ দিয়ে হাত দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। এবার এতে গরুর ঝুরা মাংস ১ কাপ ও ১/৪ কাপ নিন। এবার পাউরটি ২ টুকরো পানিতে ভিজিয়ে হাত দিয়ে পানি বের করে নিন।
এবার এই পাউরুটিগুলো মাংসের মিশ্রণে দিন। এবার এতে কাঁচা মরিচ ১ টেবিল চামচ, ধনে পাতা ২ টেবিল চামচ দিন। এবার এতে ফ্যাটানো ডিম অর্ধেক দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। এবার কাটলেট তৈরির জন্য, প্রথমে হাতে একটু পানি লাগিয়ে নিন।
এবার হাতে অল্প পরিমাণ মিশ্রণ নিয়ে প্রথমে গোল করে তৈরি করুন। এবার হাতের তালু দিয়ে চ্যাপ্টা করে দিন। এবার কাটলেটি মসৃণ করে দিন। এভাবে সবগুলো কাটলেট তৈরি করুন। এবার ছোট একটি বাটিতে ১ টি ডিম ভেঙ্গে ফ্যাটিয়ে নিন।
এবার একটি প্লেটে বেডক্রাম্ব ১ কাপ নিন। এবার একটি কাটলেট ডিমে ডুবিয়ে বেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিন। এভাবে সবগুলো বানিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন। এবার কাটলেটগুলো ভাজার জন্য, চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে কাটলেট অর্ধেক ডুবে এভাবে তেল দিন।
এবার তেল কিছুটা গরম হয়ে আসলে এতে কাটলেটগুলো দিন। এবার মিডিয়াম আঁচে কাটলেটগুলো ভাজুন। এবার একপাশ যখন হালকা বাদামী কালার হবে, তখন এগুলো উল্টে দিন। এবার উল্টে পাল্টে এগুলো গোল্ডেন বাদামী কালার করে ভাজুন।
এবার এগুলো তেল ঝরিয়ে তুলে নিন। এভাবে সবগুলো কাটলেট তৈরি করুন। এবার এই সুস্বাদু বিফ কাটলেট পোলাও অথবা বিরিয়ানির সাথে পরিবেশন করুন।
বন্ধুরা আমি তাজুল ইসলাম, BDCooking24.Com ওয়েবসাইটে আপানাদের স্বাগতম । আমি এই সাইটে বিভিন্ন রান্নার রেসিপি এবং সাথে অন্যন্য তথ্য সম্পর্কে তথ্য শেয়ার করব ।
