আজকের আর্টিকেলে আপনাদের সাথে চীনের বান বাও তৈরির রেসিপিটি শেয়ার করব। বান বাও হলো চীনের এক ধরনের ডাম্পলিং। এটি দেখতে ছোট বল আকৃতির। এর ভেতরে পুর হিসেবে বিভিন্ন ধরনের মাংস, সবজি, পেঁয়াজ ও মাশরুম ব্যবহার করা যায়। এছাড়াও এতে অনেক সময় চাইনিজ সসেজ ও সিদ্ধ কোয়েলের ডিম ব্যবহৃত হয়।
নিরামিষভোজীদের জন্য এটি শুধুমাত্র সবজি দিয়ে তৈরি করা হয়। তেল মসলা ছাড়া ভাপে রান্নাকৃত হয় বলে এটি বেশ স্বাস্থ্যকর একটি পদ। চীনে এটি খুবই জনপ্রিয় একটি নাস্তা। এই খাবারটি চায়ের সাথে বেশি পরিবেশন করা হয়। রাস্তার ছোট দোকান থেকে শুরু করে বড় রেস্টুরেন্টগুলোতে এটি পাওয়া যায়।
বর্তমানে বাংলাদেশেও এই খাবারটি বেশ পরিচিতি লাভ করেছে। আপনি যদি ঘরে বসে এর স্বাদ পেতে চান, তাহলে এটি সহজেই তৈরি করতে পারেন। চলুন, তাহলে জেনে যাক কীভাবে এই মেজবানী বীফ বান বাও তৈরি করবেন।
মেজবানী বীফ বান বাও রান্নার জন্য, প্রথমে বান এর ডো তৈরি করতে হবে। এজন্য একটি বড় বাটি নিন। এবার এতে কুসুম গরম পানি ১/২ কাপের কম, তরল দুধ ৪ টেবিল চামচ, ইস্ট ২ চা চামচ, চিনি ২ চা চামচ ও গুঁড়া দুধ ২ চা চামচ দিন। এবার এগুলো মিশিয়ে নিন।
এবার এ মিশ্রণে ময়দা ২ কাপ, বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ, রান্নার তেল ২ চা চামচ ও স্বাদমতো লবণ দিন। এবার সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে মেখে নিন। এরপর এতে আরো ১ টেবিল চামচ দুধ দিয়ে ভালোভাবে মাখুন।
এবার এটিকে র্যাপিং পেপার দিয়ে র্যাপ করে ১ ঘন্টার জন্য রেখে দিন। এবার ১ ঘন্টা পরে দেখা যাবে খামির ফোলে ডাবল হয়ে গেছে। এবার এখান থেকে একমুঠো পরিমাণ খামির নিয়ে বেলে নিন।
এরপর কুকি কাটার বা সাইজমতো কিছু নিয়ে কেটে নিন। এখন এতে রান্নার তেল ১ চা চামচ দিয়ে এটিকে মাঝখানে ভাঁজ করে নিন। এবার বান সিদ্ধ করার জন্য, চুলায় একটি হাড়িতে অর্ধেক পানি দিয়ে জ্বাল করুন।
এভাবে বানগুলো বানানো হলে এটিকে আবারো ৩০ মিনিট রেস্টে রাখুন। এবার ৩০ মিনিট পর পানি গরম হলে বানগুলো স্টিমারে করে ১৫ মিনিটের মতো ভাপে সিদ্ধ করুন। এবার বান সিদ্ধ হতে হতে মেজবানি মাংস তৈরি করে নিন।
এজন্য চুলায় একটি প্যান বসিয়ে সরিষার তেল ২ চা চামচ দিয়ে গরম করুন। এবার প্যান গরম হলে পেঁয়াজ বেরেস্তা ১/২ কাপ, রসুন বাটা ২ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ ও ১/৪ কাপ বিফ স্টক দিন। এবার এগুলো অল্প কষিয়ে নিন।
এবার কিছুক্ষণ পর এতে মরিচের গুঁড়া ১/২ চা চামচ, টমেটো কেচাপ ২ চা চামচ ও লবণ স্বাদমতো দিয়ে আরেকটু কষিয়ে নিন। এখন এতে সামান্য জয়ফল ও জয়ত্রি গুঁড়া, টক দই ১.৫০ চা চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন।
এবার আরো কিছুক্ষণ পর এতে মেজবানি গরুর মাংসের মসলা ১.৫০ চা চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার এতে সিদ্ধ গরুর মাংস দিয়ে রান্না করুন। এবার কয়েক মিনিট পর এতে মেজবানি গরুর মাংসের মসলার ছোট প্যাকেট থেকে ১/২ চা চামচের কম মসলা দিন।
এখন ভালোভাবে মিশিয়ে এক মিনিট জ্বাল দিয়ে চুলায় আঁচ বন্ধ করুন। সবেশেষে এতে ধনেপাতা কুচি সামান্য দিয়ে মিশিয়ে নিন। অন্যদিকে বান সিদ্ধ হলে নামিয়ে নিন। এবার এতে পরিমাণমতো রান্না করা মেজবানি মাংস দিন।
এখন এটিকে লেটুস পাতা দিয়ে সাজানো পাত্রে বসিয়ে দিন। এবার এর উপর আগে তৈরি করা পেঁয়াজের আচার পরিমাণমতো দিন। এভাবে সবগুলো তৈরি করুন। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন ভিন্নধর্মী রেসিপি মেজবানী বীফ বান বাও।
বন্ধুরা আমি তাজুল ইসলাম, BDCooking24.Com ওয়েবসাইটে আপানাদের স্বাগতম । আমি এই সাইটে বিভিন্ন রান্নার রেসিপি এবং সাথে অন্যন্য তথ্য সম্পর্কে তথ্য শেয়ার করব ।
