গাজরের ফিরনি মিষ্টিজাতীয় খাবারের মধ্যে খুবই জনপ্রিয়। গাজরের ভিটামিন ও মিনারেলস দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। তাছাড়া এটি বিভিন্ন রোগ থেকে মুক্তির জন্য শরীরে কাজ করে। গাজরকে সুপার ফুড বলা হয়।
পুষ্টিগুণসমৃদ্ধ এই গাজরের ফিরনি খেতেও অত্যন্ত সুস্বাদু। বর্তমানে এই ফিরনি ডেজার্ট হিসেবে জায়গা দখল করে নিয়েছে। এই ফিরনি অল্প সময়ে সহজেই বানানো যায়। চলুন, তাহলে জেনে নেয়া যাক কীভাবে এই সুস্বাদু গাজরের ফিরনি তৈরি করবেন।
গাজরের ফিরনি তৈরির জন্য, প্রথমে চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে মিডিয়াম আঁচে গরম করুন। এবার এতে ঘি ৩ টেবিল চামচ দিয়ে গরম করুন। এবার এতে গাজর কুচি ১ কাপ দিন। এবার চুলার আঁচ হাইতে করে এগুলো নেড়ে ভেজে নিন।
এবার ভালোভাবে ভাজা হলে চুলা বন্ধ করে এগুলো ঘি থেকে তুলে নিন। এরপর এই পাত্রের ঘি মধ্যে ২ টি তেজপাতা, ২ টুকরো দারচিনি, ৩-৪ টি এলাচ দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। এখন এতে জ্বাল করা ১/২ লিটার দুধ দিয়ে নেড়ে দিন।
এবার এতে বলক আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এবার ১ কাপ সুগন্ধি খুদের চাল ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার যখন দুধে বলক আসবে তখন এতে ধুয়ে রাখা ১ কাপ খুদের চাল এতে দিন। এবার এগুলো অনবরত নেড়ে চালের সমান দুধ আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
এরপর যখন চাল ফুটে যাবে এবং চালের সমান দুধ আসবে, তখন এতে ১ কাপ চিনি দিন। এবার এতে নারকেল কোরানো ১/২ কাপ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার এতে ১ টেবিল চামচ কিসমিস, ১ টেবিল চামচ বাদাম কুচি দিয়ে মিশিয়ে নিন।
এবার এতে ভেজে রাখা গাজরের কুচি, ২ টেবিল চামচ গুঁড়া দুধ দিয়ে আবারও ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার ফিরনি যখন ঘন হয়ে আসবে তখন এতে ১ টেবিল চামচ ঘি এবং ১ চা চামচ কেওড়া জল দিন।
এবার এগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে নামিয়ে নিন। এবার সু্স্বাদু এই গাজরের ফিরনি গরম অবস্থায় বাটিতে ঢেলে পরিবেশন করুন।
বন্ধুরা আমি তাজুল ইসলাম, BDCooking24.Com ওয়েবসাইটে আপানাদের স্বাগতম । আমি এই সাইটে বিভিন্ন রান্নার রেসিপি এবং সাথে অন্যন্য তথ্য সম্পর্কে তথ্য শেয়ার করব ।
