নাড়ু পছন্দ করে না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া যাবে না। এর নাম শুনলেই জিভে জল চলে আসে। বিশেষ করে বাচ্চারা নাড়ু খেতে বেশি পছন্দ করে। তার মধ্যে যদি হয় নারকেল নাড়ু তাহলে তো কথাই নেই। পূজা-পার্বণে নারকেলের নাড়ুর চাহিদা অনেক বেশি বেড়ে যায়। তাছাড়া বিভিন্ন মেলায় এই নাড়ু দেখা যায়।
কিন্তু এই নাড়ুগুলো অনেকে অস্বাস্থ্যকরভেবে খেতে চান না। আবার বাড়িতে তৈরি করা ঝামেলা মনে করেন। অথচ সুস্বাদু এই নারকেল নাড়ু সহজভাবে ঘরেই তৈরি করা সম্ভব। চলুন, তাহলে জেনে নেয়া যাক কীভাবে ঘরে বসে সহজভাবে এবং অল্প সময়ে মুখরোচক এই নারকেল নাড়ু তৈরি করবেন ।
নারকেল নাড়ু তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ :
- মিহি নারকেল কোড়া : ১.৫০ কাপ
- আখের ঝোলা গুড় : প্রায় পৌনে ১ কাপ
- এলাচ গুঁড়া : ১/৪ চা চামচ
পড়তে পারেন: দোকানের মতো পারফেক্ট ছানার রসমালাই বানানোর রেসিপি জেনে নিন
যেভাবে নারকেল নাড়ু তৈরি করবেন –
নারকেল নাড়ু তৈরির জন্য, প্রথমে একটি প্যান নিতে হবে। এবার এরমধ্যে ১.৫০ কাপ নারকেল কোড়া দিতে হবে। এখানে মিহি নারকেল কোড়া ব্যবহার করলে নাড়ুর আকার সুন্দর হয়। এখন এরমধ্যে প্রায় পৌনে ১ কাপ গুড় দিতে হবে। এবার হাত দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিতে হবে। তবে এখানে সবগুলো গুড় একসাথে দেয়া যাবে না, অল্প অল্প করে দিয়ে মিশাতে হবে।
যখন এই মিশ্রণটি মাখতে মাখতে এর থেকে পানি বের হবে। তখন মিশ্রণসহ প্যানটি চুলায় বসাতে হবে। এবার মিডিয়াম আঁচে এগুলোকে অনবরত নাড়তে হবে। এবার ৫-৭ মিনিট পর দেখা যাবে মিশ্রণটির পানি বেশ কিছুটা শুকিয়ে গেছে। এখন এতে ১/৪ চা চামচ এলাচ গুড় দিয়ে ভালোভাবে মিশাতে হবে।
পড়তে পারেন: হেব্বি মজার টার্কিশ রাইস পুডিং তৈরির রেসিপি জেনে নিন
এরপর চুলার আঁচ মিডিয়াম ও লো এর মাঝামাঝি করে ১০ মিনিট নাড়তে হবে। যখন দেখা যাবে মিশ্রণটি আঠাঁলো ও প্যান থেকে উঠে আসছে, তখন এগুলো চেক করতে হবে। এজন্য হাতে একটু মিশ্রণ নিয়ে বলের মতো তৈরি করা গেলে বুঝতে হবে হয়ে গেছে। এখন চুলা বন্ধ করে মিশ্রণটি নামিয়ে নিতে হবে। তা না হলে মিশ্রণটি আরো শক্ত হবে এবং নাড়ু বানাতে অসুবিধা হবে।
এবার একটি বাটিতে মিশ্রণটি ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এই নাড়ুগুলো গরম অবস্থায় তৈরি করতে হবে। এবং বাতাস যাতে না লাগে, সেজন্য ঢেকে রেখে রেখে নাড়ুগুলো তৈরি করতে হবে। কারণ বাতাস লাগলে মিশ্রণটি শক্ত হয়ে যাবে। এবার নাড়ু তৈরির জন্য, হাতে একটু ঘি অথবা তেল মেখে নিতে হবে। এতে নাড়ু তৈরির সময় মিশ্রণ হাতে লাগবে না।
এখন হাতে অল্প পরিমাণ মিশ্রণ নিয়ে মাঝারি আকারের গোল গোল বলের মতো বানাতে হবে। এভাবে সবগুলো নাড়ু তৈরি করে নিতে হবে। এবার সবগুলো নাড়ু কাঁচের বয়াম বা এয়ারটাইড বক্সে করে সংরক্ষণ করুন। এতে করে অনেক দিন খাওয়া যাবে।