রেড ভেলভেট বর্তমান সময়ের জনপ্রিয় একটি কেক। ডেজার্ট হিসেবে অনেকেই পছন্দ এই কেক। এই কেক দেখতে যেমন সুন্দর, খেতেও সুস্বাদু। শিশুদের কাছে বেশি প্রিয় এই রেড ভেলভেট কেক। বিয়ের অনুষ্ঠান, জন্মদিন ও অন্যান্য অনুষ্ঠানে চকলেটের কেকের পাশাপাশি এই কেকের চাহিদা ব্যাপক।
ভালোবাসা দিবসে এই কেক বেশি বানানো হয়। প্রিয় মানুষটির সাথে এই দিনটি স্পেশাল করতে আপনিও এই কেকটি তৈরি করতে পারেন। এই কেক তৈরি করা ঝামেলা মনে হলেও তৈরি করা অনেক সহজ। ওভেন ছাড়াও চুলায় মজাদার এই কেকটি সহজেই তৈরি করতে পারবেন। চলুন, তাহলে জেনে নেয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন সুন্দর এই রেড ভেলভেট কেক।
রেড ভেলভেট কেক বানানের প্রয়োজনীয় উপকরণ :
- ময়দা : ১ কাপ
- চিনি : ১ কাপ
- তেল : ১/৩ কাপ
- তরল দুধ : ১/২ কাপ
- কোকো পাউডার : ১ টেবিল চামচ
- বেকিং পাউডার : ১/২ চা চামচ
- বেকিং সোডা : ১/২ চা চামচ
- হোয়াইট ভিনেগার : ১ চা চামচ
- ভ্যানিলা এসেন্স : ১ চা চামচ
- রেড ফুড কালার : প্রয়োজনমতো
- লবণ : ১ চিমটি
পড়তে পারেন: বাঙালির ঐতিহ্যবাহী বিবিখানা পিঠা তৈরির রেসিপি জেনে নিন
যেভাবে রেড ভেলভেট কেক তৈরি করবেন-
রেড ভেলভেট কেক তৈরির জন্য, প্রথমে চুলায় একটি মোটা তলানিযুক্ত হাঁড়ি বসাতে হবে। এবার এই হাঁড়ির মধ্যে একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে দিতে হয়। এখন স্ট্যান্ডসহ হাঁড়িটাকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলার আঁচ মিডিয়ামে করে ১০ মিনিটের জন্য গরম করতে হবে। আর ঢাকনায় কোনো ছিদ্র থাকলে তা অবশ্যই বন্ধ করে দিতে হবে।
যাতে ভেতরের বাতাস বাহিরে এবং বাহিরের বাতাস ভেতরে ঢুকতে করতে না পারে। এরপর কেক তৈরির জন্য, বড় একটি বাটিতে ২ টি ডিম নিতে হবে। ডিম দুইটি অবশ্যই নরমাল তাপমাত্রার হতে হবে। ফ্রিজে ডিম থাকলে ব্যবহারের ৩০ মিনিট আগে বের করে নরমাল করতে হবে।
এবার এর মধ্যে ১ কাপ পরিমাণ চিনি দিতে হবে। এখন ডিম ও চিনির মিশ্রণটাকে ইলেকট্রিক বিটার দিয়ে ৩ মিনিটের মত বিট করতে হবে। যদি ইলেকট্রিক বিটার না থাকে তাহলে হ্যান্ড হুইস্ক বা কাঁটা চামচ দিয়ে মিশানো যাবে। বিট করার সময় স্পিড মিডিয়ামে থাকবে।
পড়তে পারেন: দোকানের মতো পারফেক্ট মজাদার চকোলেট ড্রিম কেক তৈরির রেসিপি জেনে নিন
এরপর মিশানো মিশ্রণের মধ্যে ১ কাপ রান্নার তেল দিতে হবে। এখন আবার মিডিয়াম স্পিডে ১ থেকে ২ মিনিট বিট করতে হবে। অন্যিদিকে, একটি বাটিতে ১/২ কাপ তরল দুধ ও ১ চা চামচ ভিনেগার নিতে হবে। দুধটা অবশ্যই নরমাল তাপমাত্রার হতে হবে। এখন ভিনেগার ও দুধ একসাথে মিশিয়ে একপাশে রেখে দিতে হবে।
এবার বিট করে রাখা মিশ্রণের মধ্যে ১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে মিশাতে হবে। এরপর এই বাটিতে একটি চালনি বসিয়ে ১ কাপ ময়দা, ১/২ চা চামচ বেকিং পাউডার, ১/২ চা চামচ বেকিং সোডা, ১ টেবিল চামচ কোকো পাউডার ও ১ চিমটি পরিমাণ লবণ দিয়ে চেলে নিতে হবে। সবগুলো ভালোভাবে মিশানো হলে এতে আগে থেকে তৈরি করে রাখা দুধ ও ভিনেগারের মিশ্রণ দিতে হবে।
মিশ্রণটি একবারে দেয়া যাবে না অল্প অল্প করে দিয়ে মিশাতে হবে। এরপর এরমধ্যে রেড ফুড কালার দিয়ে আবার ভালোভাবে মিশাতে হবে। যেহেতু এটি রেড ভেলবেট কেক তাই এতে রেড জেল কালার, লিকুইড কালার অথবা পাউডার কালার ব্যবহার করতে হবে। এখানে নিজের পছন্দমতো কালার কম বেশি করা যাবে।
এবার যেকোন আকারের কেক তৈরির মোল্ড নিয়ে এর ভেতরের চারপাশ তেল ব্রাশ করতে হবে। এরপর একটি কাগজ কেটে মোল্ডের ভেতরে দিতে হবে। এই কাগজ দেয়ার ফলে কেক নিচে লাগবে না। এবার তৈরি করা মিশ্রণটি মোল্ডে ঢেলে নিতে হবে। এখন মোল্ডটাকে একটু ঝাকিয়ে নিতে হবে, যাতে ভিতরে কোন বাতাস থাকলে তা সহজেই বের হয়ে যেতে পারে।
এরপর কেক তৈরির জন্য, যে হাঁড়ি গরম করতে বসানো হয়েছিল ঢাকনা তুলে মাঝখানে মোল্ডটাকে বসাতে হবে। এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলার আঁচ লোতে করে ৩০-৩৫ মিনিটের মত বেক করতে হবে। এখন ৩০-৩৫ মিনিট পর টুথপিক কেকের মাঝখানে ঢুকিয়ে চেক করতে হবে।
যদি টুথপিক পরিষ্কার বের হয় তার মানে কেক হয়ে গেছে।এবার কেকটিকে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করতে হবে। কেক পুরোপুরি ঠান্ডা হলে কেকের চারপাশ চাকু দিয়ে ছাড়িয়ে নিতে হবে। এরপর মোল্ডের উপর একটি প্লেট দিয়ে উল্টে কেক বের করতে হবে।
এবার কেকটি মাঝখান থেকে দুই ভাগে কেটে নিতে হবে। আর কেকের উপরের অংশ কেটে রেখে দিতে হবে। এগুলো পরে কেক ডেকোরেশনে ব্যবহার করা যাবে। এখন কেকটাকে ডেকোরেশন করার জন্য, প্রায় ২০০ গ্রামের মত বাটার ক্রিম ফ্রস্টিং তৈরি করতে হবে। এখানে হুইপ ক্রিমও ব্যবহার করা যাবে।
এরপর একটি প্লেটের মাঝখানে অল্প পরিমাণ ক্রিম দিতে হবে। এবার এই ক্রিমের কেকের স্লাইস দিয়ে এর উপর চিনির সিরাপ ব্রাশ করতে হবে। এখন এর উপর ক্রিম লাগিয়ে আবার একটি স্লাইস দিতে হবে। এর উপরও চিনির সিরাপ ব্রাশ করতে হবে। এরপর সম্পূর্ণ কেকের উপর ও চারপাশে ভালোভাবে ক্রিম লাগিয়ে নিতে হবে।
এবার কেকের একদম উপরের অংশ যেটা আগে রাখা হয়েছিল তা গুঁড়ো করে নিতে হবে। এখন এই গুঁড়োগুলো কেকের সাইডে লাগিয়ে নিতে হবে। এরপর ক্রীম দিয়ে কেকের উপর সুন্দর করে সাজিয়ে নিতে হবে। তৈরি হয়ে গেল মজাদার দেখতে সুন্দর রেড ভেলভেট কেক। এবার কেকটাকে সুন্দর করে কেটে একটি প্লেটে পরিবেশন করুন।
