চকোলেট ড্রিম কেক বর্তমানে খুবই জনপ্রিয় একটি কেক। এই কেকটি হলো চকলেটের স্তরযুক্ত একটি চমৎকার স্বাদের কেক। এটি খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু। বর্তমানে ভাইরাল এই কেকটি সারা বিশ্বে ডেজার্ট উৎসাহীদের হৃদয়ে জায়গা করে নিয়েছে। চমৎকার স্বাদের এই কেকটি ‘5 ইন 1 টর্ট কেক’ ও ‘ড্রিম কেক’ নামে অধিক পরিচিত। এছাড়াও মজাদার এই কেকটিকে অনেকে ‘ভাইরাল ট্রিন কেক’ নামেও চেনে। এই কেকটির গঠন ও স্বাদের জন্য লোকেরা এটিকে স্বপ্নময় মনে করেন।
চকোলেট ড্রিম কেকের সবচেয়ে উল্লেকযোগ্য বৈশিষ্ট্য হলো এর একাধিক স্তর। কেকটিতে প্রথমে চকোলেট বেস তৈরি করা হয়। পরে এর চকোলেট পুডিং বা মুস, চকোলেট গানাশ ও চকোলেট হার্ড সেল তৈরি করা হয়। সবশেষে কেকের উপর কোকো পাউডার ছড়িয়ে দেয়া হয়। চকোলেট ও পুডিংয়ের স্বাদের সাথে কোকো পাউডারের তিক্ত স্বাদ কেকটিতে অসাধারণ স্বাদ এনে দেয়।
স্বপ্নময় কেকটি জন্মদিনে অথবা বিশেষ কোনো দিনকে স্পেশাল করতে রাখতে পারেন। এছাড়া আপনার প্রিয়জনকে এই কেকটি বানিয়ে উপহার দিতে পারেন। কেকটি একবার খেলেই এটি আপনার পছন্দের ডেজার্ট হয়ে যাবে। এই কেকটির স্বাদ এত স্বপ্নময় হওয়ার জন্য এর নাম ড্রিম কেক। এই কেকটি বানাতে অনেক সময় লাগলেও এটি খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু। চলুন, তাহলে জেনে নেয়া যাক কীভাবে ভাইরাল এই ড্রিম কেকটি তৈরি করবেন।
পড়তে পারেন: বাঙালির ঐতিহ্যবাহী বিবিখানা পিঠা তৈরির রেসিপি জেনে নিন
চকোলেট ড্রিম কেক তৈরির প্রয়োজনীয় উপকরণ :
- ময়দা : ১/২ কাপ
- তেল : ২ টেবিল চামচ
- টক দই : ২ টেবিল চামচ
- পাউডার চিনি : ৪ টেবিল চামচ +১.২৫ টেবিল চামচ
- কোকো পাউডার : ২ টেবিল চামচ + পছন্দমতো
- বেকিং পাউডার : ১/২ চা চামচ
- বেকিং সোডা : ১/৪ চা চামচ
- লবণ : সামান্য
- তরল দুধ : ১/৪ কাপ+২ টেবিল চামচ
- ডার্ক কম্পাউন্ড চকলেট : ১৮০ গ্রাম
- হুইপিং ক্রিম : ১/২ কাপ +১/২ কাপ
- কফি পাউডার : ১ চা চামচ
- গরম পানি : ১/৩ কাপ+ প্রয়োজনমতো
- মিল্ক কম্পাউন্ড চকলেট : ১০০ গ্রাম
যেভাবে চকোলেট ড্রিম কেক তৈরি করবেন –
ড্রিম কেক তৈরির জন্য, প্রথমে একটি স্টিলের মোল্ড নিন। এখন এর ভেতরে ভালোভাবে তেল ব্রাশ করে নিন। এরপর এর ভেতরে বাটার পেপার গোল করে কেটে দিন। এবার এর উপরও সামান্য তেল ব্রাশ করুন। এবার চুলায় একটি মোটা তলানিযুক্ত কড়াই বসিয়ে তাতে পরিমাণ লবণ দিন। এরপর এর উপর একটি স্টিলের স্ট্যান্ড বসিয়ে ঢাকনা দিন। এবার মিডিয়াম আঁচে ১০ মিনিট গরম করুন।
এরপর বড় একটি বাটিতে তেল ২ টেবিল চামচ, টক দই ২ টেবিল চামচ, পাউডার চিনি ৪ টেবিল চামচ দিন। এবার এগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার এই বাটির উপর একটি চালনি রাখুন। এবার এতে ময়দা ১/২ কাপ, কোকো পাউডার ২ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ, বেকিং সোডা ১/৪ চা চামচ ও সামান্য লবণ দিন। এবার উপকরণগুলো ভালোভাবে চেলে নিন এবং অবশিষ্ট দানাদার অংশগুলো ফেলে দিন।
পড়তে পারেন: ডিমের পুডিং তৈরির রেসিপি মাত্র 6টি উপকরণ ব্যবহার করে
এবার এরমধ্যে প্রথমে দুধ ১/৪ কাপ এবং পরে ২ টেবিল চামচ দিন। এবার আবারো ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার এই মিশ্রণটি কেকের মোল্ডে ঢেলে দিন। এরপর মোল্ডটিকে ভালোভাবে ঝাঁকিয়ে নিন, যাতে ভেতরে কোনো বাতাস থাকলে বেরিয়ে যায়। এখন গরম হতে থাকা কড়াইয়ের ঢাকনা তুলে স্ট্যান্ডের উপর মোল্ডটি রাখুন। এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১৫-২০ মিনিট মিডিয়াম আঁচে বেক করুন। এবার ২০ মিনিট পর ঢাকনা তুলে টুথপিক দিয়ে চেক করুন।
যদি এটি পরিষ্কার আসে তাহলে বুঝবেন কেক হয়ে গেছে। আর যদি পরিষ্কার না আসে তাহলে আরো কিছুক্ষণ বেক করুন। এরপর কেকটি চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এবার কেকটি ঢেকে একপাশে রেখে ঠান্ডা করুন। এরপর আরেকটি বাটিতে ডার্ক চকলেট ১৮০ গ্রাম, হুইপিং ক্রিম ১/২ কাপ দিন। এবার একটি প্যানে গরম পানি নিয়ে এরমধ্যে বাটি রেখে দিন। এবার ভালোভাবে নেড়ে চকলেট গলিয়ে নিন। এরপর এটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিন।
এবার বড় একটি বাটিতে হুইপিং ক্রিম ১/২ কাপ নিয়ে ইলেকট্রিক বিটার দিয়ে ভালোভাবে বিট করুন। এরপর এতে আগে থেকে তৈরি করা চকলেট গানাশ ৩ টেবিল চামচ দিন। এবার আবারো ভালোভাবে বিট করুন। তৈরি হয়ে গেল চকলেট মুস ক্রিম। এখন এটি ফ্রিজে রেখে দিন। এবার কফি সিরাফ বানানোর জন্য, আরেকটি বাটি নিন। এবার এতে পাউডার চিনি ১.২৫ টেবিল চামচ, কফি পাউডার ১ চা চামচ, গরম পানি ১/৩ কাপ নিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার এটি একপাশে রেখে ঠান্ডা করুন।
এবার তৈরি করা কেকের মোল্ডটি নিয়ে চাকু দিয়ে এর চারপাশ ছাড়িয়ে নিন। এবার এর উপর প্লেট রেখে উল্টো করে বের করুন। এবার কেক ডেকোরেশনের জন্য স্টিলের গোল মোল্ড নিন। এবার এর ভেতরে কেকটি সমান করে রাখুন। এবার কেকটি কাটা চামচ দিয়ে সামান্য কেচে নিন। এবার এর উপর তৈরি করা কফি সিরাপ দিন। এখন সেকেন্ড লেয়ারে তৈরি করা চকলেট মুস দিয়ে সমান করুন। এবার তৃতীয় লেয়ারে চকলেট গানাশ দিন।
এবার মোল্ডটি হালকা নাড়িয়ে সমান করুন। এবার মোল্ডটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ফ্রিজে ১৫ মিনিট রেখে দিন। এখন ৪ নম্বর লেয়ার তৈরির জন্য, একটি বাটিতে মিল্ক কম্পাউন্ড চকলেট ১০০ গ্রাম নিন। এবার পূর্বের মতো গরম পানিতে রেখে চকলেট গলিয়ে নিন। এবার ১৫ মিনিট পর মোল্ড ফ্রিজ থেকে করে নিন। এবার এর উপর মিল্ক চকলেট মিশ্রণটি ঢেলে দিন। এবার মোল্ডটি নাড়িয়ে সমান করুন।
এবার এটি ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। যাতে ভালোভাবে সে হয়ে যায়। এবার ৩০ মিনিট হলে এটি বের করুন। এরপর ছাঁকনিতে সামান্য কোকো পাউডার ঢেলে এর উপর ছড়িয়ে দিন। তৈরি হয়ে গেল মজাদার চকোলেট ড্রিম কেক।
