রাইতা হলো পুষ্টিসমৃদ্ধ স্বাস্থ্যকর একটি সালাদ। এতে থাকা পুষ্টিগুণ আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। রাইতার উৎপত্তিস্থল হলো ভারত। এটি ভারতীয় উপমহাদেশে উদ্ভব একটি চাটনির সাধারণ নাম। এতে ব্যবহৃত হয় শসা, টকদই, ধনে পাতা, পুদিনা পাতা, কাঁচা মরিচ ইত্যাদি।
রাইতায় ব্যবহৃত টকদই ও শসা দ্রুত ওজন কমাতে সাহায্য করে। যারা ওজন কমাতে চান ডায়েটের মধ্যে এই রাইতা রাখতে পারেন। টকদই ও শসার রাইতা হলো হেলদি ডায়েটের মধ্যে নাম্বার ওয়ান। টকদই ও শসা দ্রুত চর্বি কাটাতে জাদুর মতো কাজ করে। এটি শরীর ঠান্ডা রাখে , ত্বকের রুক্ষভাব দূর করে, ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়ায়, ত্বকে বয়সের চাপ কমায় ইত্যাদি।
এটি বিরিয়ানি, পরোটা ছাড়াও সব রকম খাবারের সাথে খেতে পারবেন। এছাড়াও প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় পুষ্টিকর এই বিশেষ সালাদটি রাখতে পারেন। চলুন, তাহলে জেনে নেয়া যাক কীভাবে এই সুস্বাদু ও পুষ্টিকর রাইতা রেসিপিটি তৈরি করবেন।
পড়তে পারেন: বাদশাহি স্বাদে বাদাম শরবত বানানোর রেসিপি জেনে নিন
রাইতা তৈরির প্রয়োজনীয় উপকরণ :
- শসা কুচি : ১.৫০ কাপ
- টক দই : ১ কাপ
- চিনি : ২ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ : ২ টি
- ধনে পাতা কুচি : ২ টেবিল চামচ
- পুদিনা পাতা কুচি : ২ টেবিল চামচ
- বিট লবণ : ১/৪ চা চামচ
- ভাজা জিরা গুঁড়া : ১/২ চা চামচ
- লবণ : ১/২ চা চামচ বা স্বাদমতো
- পেঁয়াজ কুচি : ১ টেবিল চামচ
- লেবুর রস : পছন্দমতো
যেভাবে শসার রাইতা তৈরি করবেন –
টকদই শসার রায়তা তৈরির জন্য, প্রথমে বড় একটি বাটিতে ১ কাপ টক দই নিন। এরপর এতে কাঁচা মরিচ ২ টি, ধনে পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, পুদিনা পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ দিন। এবার এই উপকরণগুলো ব্লেন্ডারে পেস্ট করে নিন।
এবার এই পেস্টগুলো একটি বাটিতে নিন। এবার এতে চিনি ২ চা চামচ, বিট লবণ ১/৪ চা চামচ, ভাজা জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ এবং লবণ ১/২ চা চামচ দিন। এবার সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার এই বাটি একপাশে রেখে দিন।
এবার অন্য একটি বড় বাটিতে শসা ১.৫০ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, লেবুর রস পছন্দমতো নিন। এবার এই সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
এবার এতে টক দইয়ের মিশ্রণটি সম্পূর্ণ ঢেলে দিন। এবার এগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার পুষ্টিকর এই টকদই শসার রাইতার উপর পুদিনা পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।